مطبخ بوستات

أضرار الوجبات السريعة على الصحة والحياة الاجتماعية

الوجبات السَّريعة

الوجبات السريعة هي الأطعمة التي تستغرق وقتًا أقل في التحضير من الوجبات العادية التي يتم تحضيرها في المنزل، وهي سهلة التحضير ولذيذة، مثل البرغر والبيتزا والسندويشات المختلفة، حيث تعتبر هذه الوجبات وغيرها من الوجبات التي ذكرناها غنية بالدهون بشكل جيد. مطعم عالمي معروف. و هناك أيضًا مواد حافظة وسكر وسعرات حرارية يمكن أن تسبب الضرر الذي سنذكره لاحقًا، لا قدر الله.

تاريخ الوجبات السَّريعة

كان أول ظهور للوجبات السريعة في إنجلترا في العصر الروماني عام 1762، وكان جون مونتاجو ملفوفًا لحم المقدد بالخبز حتى لا يتأخر أو يقطع عمله، فقد كان أول شكل من أشكال السندويشات، والبريطانيون من حضارات أخرى، وبعض الوصفات مأخوذة من، مثل بيتزا ايطالية المقبلات هي وجبات سريعة تعدها الأمهات الإيطاليات لأطفالهن.

افتتح إيطالي مطعم صغير يبيع البيتزا وانتشر، واشتهرت إيطاليا بالبيتزا والصينية كانت تشتهر بالمعكرونة. لكل طعام نأكله اليوم أصوله التاريخية، وسنذكر أحد أشهرها:

  • الهامبرغر: تأتي الكلمة من مدينة هامبورغ الألمانية، حيث اعتاد الألمان وضع لحم الخنزير المقدد المفروم مع الخبز المفتت والبصل.
  • ساندويتش: كما ذكرنا سابقًا، فهو في الأصل من المملكة المتحدة.
  • البيتزا: إيطالية الأصل.
  • الكشري: من الهند هذا ما ذكره ابن بطوطة في كتابه تحفة النزار في عجائب السفر العجيبة.

أهم مكوِّنات الوجبات السَّريعة

  • اللحوم المقلية: مثل الدجاج المبشور، والسمك المطحون، والبيض، والخبز المفتت، لأن المشكلة تكمن في الزيت المستخدم، والذي يحتوي على أنواع مختلفة من الزيوت المهدرجة، وله نسبة عالية من الدهون إلى السعرات الحرارية.
  • اللحوم المصنعة: مثل السجق، السجق، تشاركوتيري، ولحم الخنزير المقدد، هذه الأنواع غنية أيضًا بالدهون والصوديوم، ولحم الخنزير المقدد غني أيضًا بثاني أكسيد الكربون.
  • اللحوم المشوية: مثل البرغر والشاورما المشوية، تعتبر هذه الأنواع من الأطعمة من بين تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الحيوانية والنباتية مقارنة بالآخرين، ناهيك عن أن بعض الخلطات المستخدمة في هذه الأطعمة تحتوي على مواد كيماوية ونكهات صناعية.
  • البطاطس المقلية: عادة ما يتم تقطيعها إلى مكعبات ومجمدة، ولكنها غالبًا ما تكون نصف مقلية لأن الطاهي سيقليها مرة أخرى حتى تنضج تمامًا، وهذه البطاطس غنية بالصوديوم والدهون والسعرات الحرارية.
  • السكر: تحتوي المشروبات الغازية والعصائر الصناعية وبعض الحلويات على نسب عالية من السكر والمواد الحافظة والمواد الكيميائية.
  • تحتوي الصلصات والمايونيز وكل شيء في السندويشات على نسب عالية من الزيت والصوديوم.

اقرأ ايضا

أضرار الوجبات السَّريعة

تم إجراء الكثير من الأبحاث على جميع أنواع الوجبات السريعة التي تُباع في المطاعم الشهيرة وأماكن أخرى، ويعرف العديد من الباحثين بوضوح، بعد معرفة تركيبة هذه الأطعمة، أن لها أضرارًا جسيمة على صحة الإنسان.

كما وجدوا العديد من الآثار السلبية لدى الأشخاص الذين اعتادوا تناول هذه الأطعمة بانتظام، فبعضها يمكن أن يؤدي إلى أمراض خطيرة ومميتة، وسنذكر أهم هذه الآثار، والأضرار السلبية التي تلحق بجسم الإنسان ونفسه. الشروط الصحية العامة هي كما يلي:

أمراض القلب والشرايين

تساعد نسبة الدهون المرتفعة في هذه الوجبات على رفع مستويات الكوليسترول في الدم والذي يعد بدوره من أهم أسباب ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والجلطات الدموية وارتفاع نسبة السكر في الدم.

السُّمنة المُفرطة

أظهرت دراسات مختلفة أن محتوى السعرات الحرارية في الوجبات السريعة قد تضاعف أربع مرات أو خمسة أضعاف منذ السبعينيات، مما يساهم بشكل طبيعي في زيادة السمنة بين أولئك الذين يستهلكونها، وهو أحد الأسباب الأكثر شيوعًا للعديد من الأمراض المختلفة. كمرض القلب والشرايين والأمراض العقلية والعظام وغيرها الكثير.

مشاكل في الجهاز الهضمي

تحتوي الوجبات السريعة على نسبة عالية من السكر مما قد يؤدي إلى تسوس الأسنان وعسر الهضم والتقرحات، وكان يعتقد سابقًا أن السبب الوحيد للقرحة هو الطعام الحار والضغط النفسي والتدخين، ولكن مؤخرًا وجد أن الوجبات السريعة تحتوي على نسبة عالية محتوى الطعام الزيوت، إلى جانب نقص الفيتامينات والألياف، مسؤولة أيضًا عن القرحة المزمنة ومتلازمة القولون العصبي.

أمراض الكبد

تم إجراء العديد من الدراسات على العديد من الأشخاص الذين تناولوا وجبات سريعة يوميًا ووجدوا أنهم مصابون بالتهاب الكبد وتليف الكبد.

الإدمان

تقول نيو ساينتست إن نسبة الدهون والسكر في الوجبات السريعة كافية لخلل توازن الجسم في التحكم في الوجبة، حيث إنها تزيد من إفراز الجالانين في المخ، مما يحفز الحاجة إلى المزيد من الطعام، ناهيك عن البعض تثبت الدراسات أن بعض هذه الوجبات يحتوي على مواد كيميائية يصعب الابتعاد عنها، كما لو كان شخص ما يتعاطى المخدرات.

هشاشة العظام

نظرًا لأن هذه الأطعمة تعاني من نقص كبير في الفيتامينات والمعادن الأساسية، فمن الطبيعي أن تجد هشاشة العظام، ويمكن أن تعيق المشروبات الغازية الموجودة في هذه الأطعمة امتصاص العظام للكالسيوم.

السرطان

في آذار 2011 نشرت صحيفة الدستور الأردنية دراسة للأستاذ الجامعي جوناثان شاك أكد فيها الارتباط بين مرضى سرطان القولون والأمعاء والوجبات السريعة، حيث لاحظ هذا النوع من السرطان نسبة عالية من تناول هذه الأطعمة بانتظام، ناهيك عن أنواع معينة، وخاصة لحم الخنزير المقدد يحتوي على نسبة عالية من ثاني أكسيد الكربون الذي قد يسبب السرطان.

خطوات تحد من تناول الوجبات السريعة

هناك خطوات للابتعاد عن هذه الأطعمة للحصول على جسم صحي ومتوازن، وتشمل ما يلي:

قوة الإرادة

يجب أن يكون الأشخاص الذين يرغبون في الابتعاد عن هذه الأطعمة يتمتعون بإرادة قوية ويؤمنون تمامًا بأن هذه الأطعمة ضارة بالصحة وأن الأشخاص الذين عاشوا في الماضي كانوا أكثر صحة منا لأنهم لم يكن لديهم وجبات سريعة في يومهم.

شرب الماء

يُعرف الماء بأنه أحد أفضل الطرق للمساعدة في إنقاص الوزن، كما أنه يساعد في تقليل الشهية، لذلك من الضروري تزويد جسمك بالمياه التي يحتاجها الجهاز الهضمي وخلايا الجسم.

الاستبدال

يمكننا استبدال كل نوع من الوجبات السريعة بأنواع أخرى من الوجبات السريعة، لكنها صحية ومفيدة، مثل شرب العصائر الطبيعية بدلاً من المشروبات الغازية والعصائر المصنوعة كيميائياً، ويمكن استبدال اللحوم الدهنية بأنواع أخرى مثل الأسماك، صدور دجاج منزوعة الجلد، أو حتى لحوم عادية، ولكن فقط إذا التحضير الصحي.

يمكننا أيضًا استبدال الأطعمة المقلية بشكل صحيح بالأطعمة المطبوخة والمشوية، ويمكن استبدال الحلويات التي نشتريها والتي تحتوي على مواد ضارة بصحتنا بالحلويات التي نعدها في المنزل بدون مواد حافظة وكيماويات.

خطوات أخرى

  • الوعي بالمخاطر: يجب على الآباء توعية الأطفال والمراهقين وتحذيرهم من أن هذه الأطعمة قد تضر بصحتهم.
  • تمرين: التمرين يساعد على إطلاق الإندورفين، مما يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات وهذه الأطعمة.
  • تناول وجبة قبل مغادرة المنزل: في معظم الحالات، يأكل بعض الأشخاص هذه الأطعمة السريعة لأنهم لا يتناولون وجبات طبيعية في المنزل، لأن الطعام المحضر في المنزل مفيد للجسم ؛ وذلك لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن الأساسية.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى