مطبخ بوستات

ضعي ملعقة واحدة من هذا المكون السري وانسى إنها تفك.. طريقة كفتة الحاتي “زي المحلات”

تعتبر كفتة الحاتي من الأكلات المشهورة والتي يعشقها الصغار والكبار، كما أنها تحتوي على العديد من البروتينات الصحية للأطفال وتشجعهم على تناول المزيد منها، ومن فوائدها أنها تعالج الضعف والانيميا لدى الاطفال ويوصي بها الكثير من الخبراء في التغذية والعديد من الاطباء، لذا يرغب البعض في شراؤها باستمرار من المطاعم والمحلات، إذ تعتقد الكثير من ربات البيوت أنه يستحيل تحضيرها في المنزل بنفس طعم المحلات والمطاعم، ولكننا سنوضح لكِ طريقة عمل الكفتة المشوية في البيت بوصفة سهلة وسريعة تستغلي فيها اللحمة المفرومة، ستتعرفين على جميع أسرارها ومكوناتها، لتقدمي لعائلتك كفتة مشوية شهية لا تقاوم.

طريقة الكفتة المشوية على الفحم

المقادير:

  • 500 جرام لحمه مفرومه
  • حبيتين بصل مفرومين
  • فص ثوم
  • 2 صفار بيض
  • رشه ملح صغيره أو (على حسب الحاجه)
  • رشه فلفل أسمر أو (على حسب الحاجه)
  • القليل من الشطة
  • القليل من البابريكا

طريقه تحضير الكفتة المشوية:

  1. أولًا، انقعي الأسياخ في كمية من الماء، اخلطي جميع المكونات مع بعضها جيدًا، وتأكدي من تجانس كل المكونات جيدا، بعدها غسل الأسياخ جيدا وتأكدي من نظفتها حتى لا يتلوث الطعام.
  2. خذي قطع صغيره من الكفتة ثم قومي “بتصبيعها” على الأسياخ جيداً واتركيها على الفحم المشتغل لمده خمس دقائق.
  3. قومي بتقليبها كل فتره قصيره من الزمن، حتى تنضج تمامًا من الجانبين، قدميها لأسرتك وسوف تستمتعين بهذه الوصفة اللذيذة وستنال على أعجاب أطفالك.
ضعي ملعقة واحدة من هذا المكون السري وانسى إنها تفك.. طريقة كفتة الحاتي "زي المحلات"
ضعي ملعقة واحدة من هذا المكون السري وانسى إنها تفك.. طريقة كفتة الحاتي “زي المحلات”

طريقة كفتة الحاتي في الفرن

المقادير:

  • كيلو لحمة مفرومة بنسبة دهون 20%.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • كوب بقدونس مفروم ناعم.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة شطة.
  • ملعقة متوسطة بهارات كفتة.
  • نصف كوب ماء.
  • رغيف فينو أو كيزر.

طريقة التحضير:

  1. احضري بولة، ثم ضعي بها اللحمة المفرومة بشرط أن تكون مفرومة خشن، ضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والشطة والبابريكا، ثم قومي بفرم البصل في الكبة ليكون ناعما جدا، ثم يعصر باليدين لاستخراج كل الماء منه.
  2. ضعي تفل البصل على اللحمة، واتركي ماء البصل في كوب جانبي لاستعماله فيما بعد، ثم ضعي رغيف الفينو في مقدر نصف كوب ماء حتى يصبح طريا جدا ثم يعصر، بعدها ضعي الفينو الطري بدون ماء على اللحمة المفرومة ثم ضيفي البقدونس.
  3. امزجي كل المكونات الموجودة في البولة جيدا حتى تتشكل عجينة كفتة، شكلي الكفتة على أسياخ خشبية باستخدام ماء البصل، بلي أيدك في الماء قبل تشكيل الكفتة حتى لا تلتصق، رصي الأسياخ على صينية الفرن ثم اشعلي فحمة على عين البوتاجاز، ضعي الفحمة المشتعلة في طبق صغير جدا تحت أسياخ الكفتة الموجودة في الفرن.
  4. بعدها قومي بإشعال الشواية، ستلاحظين تساقط قطرات دهون الكفتة على الفحم ليخرج رائحته على الكفتة، وبعد مرور 5 دقائق قلبي الكفتة على الوجه الآخر حتى تنضج بشكل كامل.
  5. وبعد نضج الكفتة، إخراجي أسياخ الكفتة من الفرن ورصيها في طبق التقديم، وأخيرا يتم تقديم سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والخبز البلدي بجانبها.

أسرار كفتة الحاتي

  • يجب أن تحتوي اللحمة المفرومة على نسبة من الدهون.
  • يمكنك وضع ملعقة كبيرة من الدقيق لكل كيلو لحمة، حتى تتماسك.
  • يجب تشكيلها باستخدام ماء البصل مع الطماطم المبشورة، حيث تعطيها نكهة رائعة.
  • يجب ترك الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التشكيل، حتى تكون متماسكة.
  • يجب تشكيل الكفتة على أسياخ متوسطة لتكون بحجم مناسب، علاوة على أن الأسياخ الصغيرة تحرقها والأسياخ الكبيرة تجعلها غير ناضجة بما يكفي.
  • تأكدي من وضع الفحمة المشتعلة خلال التسوية لتعطيها رائحة المطاعم ومحلات الكبابجي.

اقرأ أيضاً:

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
Index
%d مدونون معجبون بهذه: